オオイタコレクション

OBS:味よし!香りよし!見た目よし!新ブランド魚 かぼすブリ

放送日時 2017.2.6 更新日 2017.2.9
再生時間 4分 再生回数 24回

ブリの切り身は、ヒラマサやカンパチに比べて血合い部分が早く変色してしまうため、時間の経過とともに、見た目の悪さから商品価値が落ちていたとのこと。県では、この課題に向けて野研究から、ブリのえさに”かぼすの果汁”や”かぼすの果皮の粉末”を添加する方法を開発しました。かぼすに含まれる成分の作用により、変色を抑えるだけでなく、さっぱりと臭みのない肉質になることがわかったんだそうです。「かぼすブリ」を紹介します!

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